Singoda ist ein Mehl aus der Wasserkastanie. Es wird durch Trocknen und Mahlen der Wassertkastanie hergestellt. Es ist ein helles , weißes glutenfreies Mehl, welches in Indien zur Zubereitung von Gerichten zur Fastenzeit verwendet wird. Viele Inder fasten nicht wegen religiöser Anschauung , sondern an bestimmten Tagen der Woche aus gesundheitlichen Gründen. An Fastentagen wird Weizenmehl oder Reis normalerweise vermieden. Statt dessen wird Singoda Mehl verwendet, um Brote und Curries zu zuberieten.